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怎样保养商用厨具

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  一般酒店或者是有一定规模的餐饮店,都会配备一套完整的商用厨具。这些设备在系统化的厨房设计中都发挥着不容忽视的作用,如果设备出了问题,就有可能影响到酒店或者餐厅的正常营业。这对经营者造成的损失是无法估量的。所以,平时即使在忙碌也得注意商用厨具的保养维护,这样能够大大减小故障几率。下面,就教大家几个保养商用厨具的方法。
  1、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备,特别是利用地板滑动。
  2、定期用湿布将其表面的脏物擦净,再用干布擦干。
  3、油炸炉的保养。每天清洗油炉内壁及过滤网。半个月调整一次天然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉,就要检查线路是不是否畅通。保持开关和各零配件连接完好。检查排油管装置。
  4、烤箱的保养。每天清洗烤箱的表面,检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性,保证其工作效率。
  5、炉灶的保养。每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面,保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。要经常清洗天然气喷头。
  6、冰柜的保养。每天保持冰箱的内外部清洁,1个星期除一次霜。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。
  7、蒸柜的保养。每天清洗蒸柜内壁及隔板,半个月检查一次天然气与空气的混合装置及蒸汽管阀门。
  8、其他厨房食品机械设备的保养。其它设备每次使用后要进行彻底的清洁,经常维护,每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月检修一次电机。
  设备的维护保养内容一般包括日常维护、定期维护、定期检查和精度检查。要做好上述工作的有效落实,就应做到维护保养的制度化和规范化。
  小编:wxy

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